ตรัง – นักเรียนโรงเรียนเทศบาล 6 (วัดตันตยาภิรม) คิดแก้ปัญหามะม่วงเบาล้นตลาดด้วยการนำมาทำ “ทาร์ตไข่มะม่วงเบา” ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เปิดขายผ่านออนไลน์แค่ชิ้นละ 10 บาท ลูกค้าแห่กันสั่งเพียบ
วันนี้ (1 เม.ย.) โรงเรียนเทศบาล 6 (วัดตันตยาภิรม) สังกัดเขตเทศบาลนครตรัง ได้มีการจัดการเรียนการสอนทั้งหลักสูตรแกนกลางและหลักสูตรเพิ่มเติม โดยเฉพาะสายศิลป์อาชีพสร้างสรรค์ สาขาอาหาร ซึ่ง นายสุภาษิต กัณฐสุทธิ์ ผู้อำนวยการสถานศึกษา โรงเรียนเทศบาล 6 (วัดตันตยาภิรม) ได้มอบหมายให้ นายธนาธิป คล้ายเถาว์ ผู้ช่วยโภชนาการ ซึ่งเป็นครูผู้สอนทำอาหาร-แปรรูปอาหาร และนักเรียน__ช่วยกันคิดค้นรังสรรค์เมนูที่แปลกใหม่ขึ้นมา โดยการนำมะม่วงเบา ไม้ผลประจำถิ่นภาคใต้ที่กำลังออกผลผลิตจำนวนมากขณะนี้ จนทำให้ล้นตลาดและมีราคาตกต่ำ
แต่ทางโรงเรียนได้นำมาปลูกไว้ในสวนเศรษฐกิจพอเพียง แล้วแปรรูปทำเป็นขนม “ทาร์ตไข่มะม่วงเบา” ที่มีรสชาตินุ่มหอม กลมกล่อม และหวานอมเปรี้ยว ก่อนโพสต์ขายผ่านสื่อออนไลน์จนมีผลตอบรับดีเกินคาด ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่หลากหลาย เกิดความคิดสร้างสรรค์ สร้างรายได้ระหว่างเรียน และสามารถนำไปต่อยอดทำเป็นอาชีพได้ในอนาคต
น.ส.สุภาพร ผลิผล นักเรียนชั้น ม.5 บอกว่า ทาร์ตไข่มะม่วงเบา จะมีส่วนผสมวิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ วานิลลา และวัตถุดิบหลักคือ มะม่วงเบา ซึ่งเอามาจากหลังโรงเรียนที่ปลูกไว้ ส่วนวิธีทำจะใช้ไข่ไก่ 8 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาวออก จากนั้นนำไข่แดงมาผสมกับน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ นมสด วานิลลา และวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากันแล้วนำมากรอง จากนั้นก็นำมาหยอดใส่ในทาร์ตแป้งเปล่า และใส่มะม่วงเบาที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลงไป จำนวน 5 ลูก
ทั้งนี้ หลังจากที่ลองทำทาร์ตไข่มะม่วงเบา ออกมาวางขายในครั้งแรกประมาณ 100 ชิ้น ปรากฏว่าขายหมดเกลี้ยง และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างมาก เนื่องจากรสชาติของทาร์ตไข่จะมันหวาน แต่รสชาติความเปรี้ยวของมะม่วงเบามาช่วยตัดความเลี่ยน จนเกิดความกลมกล่อมอย่างลงตัว ซึ่งหลังจากนี้จะนำวัตถุดิบที่ออกมามากในฤดูกาลต่างๆ มาแปรรูปเป็นเมนูใหม่เพิ่มขึ้น เช่น มะยงชิด ทำเป็นเค้กมะยงชิด กล้วยน้ำว้า ทำเป็นเค้กกล้วยน้ำว้า ยำกล้วยน้ำว้า น้ำพริกกล้วยน้ำว้า
สำหรับทาร์ตไข่มะม่วงเบา จะจำหน่ายในราคาชิ้นละ 10 บาท และจะทำตามออเดอร์ลูกค้าที่สั่งมาทางเพจโรงเรียน “ท.หก วัดตันตยาภิรม” หรือโทร.0-7521-8542 และ 08-2515-9147
