เข้าสู่เดือนใหม่ เดือนแรกของปีทั้งที เชื่อว่าหลายคนก็อยากจะเริ่มต้นใหม่ด้วยอะไรดีๆ ซึ่ง “การเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ” เองก็คงเป็นหนึ่งในแพลนนั้น แม้ว่าจะไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่อะไร แต่เราเองหรือแม้แต่นักโภชนาการเองก้ตื่นเต้นกับแรงจูงใจนี้ไม่น้อย
การเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ฟังดูแล้วเหมือนจะทำได้ยากหรือต้องอดทน แต่มีผลการศึกษาออกมาว่า ไม่จำเป็นที่ต้องใช้มาตรการที่เข้มงวดเสมอไป เช่น การงดอาหารบางชนิด เพื่อบรรลุเป้าหมายสุขภาพของคุณ
ส่อง “อาหารมงคล” ฉลองปีใหม่ ทั่วโลกเขากินอะไรกันบ้าง
ปาร์ตี้หนัก กินอาหารไขมันสูง-ดื่มแอลกอฮอล์บ่อยๆ ระวัง “ไขมันพอกตับ”
เพราะความจริงแล้วเพียงแค่เน้นเติมจานอาหารของคุณ ให้มีอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยควบคู่กันไป เพียงเท่านี้นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังทำให้รู้สึกดีด้วย
โดย 5 อาหารสุขภาพที่นักโภชนาการแนะนำให้มีติดตู้เย็นเอาไว้ เพื่อเติมเต็มจานของคุณ จะมีอะไรบางมาร่วมหาคำตอบกัน!
1.) ส้ม
เหตุผลหนึ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้ทานอาหารตามฤดูกาล เพราะอาหารที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ถึงจุดสูงสุดในด้านคุณค่าโภชนาการและรสชาตินั่นเอง ซึ่งในช่วงอากาศหนาวเย็นแบบนี้ แนะนำเลยว่าให้ซื้อผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม เก็บเอาไว้ติดตู้เย็นจะดีที่สุด บอกเลยว่าหาซื้อได้ง่าย แถมยังมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ส้มหวานสีส้มเปล่งประกาย มีรสชาติราวกับแสงแดดอันอบอุ่น แม้จะเพียงพอแล้วที่จะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นตามผลการศึกษา แต่ยังมีรายละเอียดทางโภชนาการที่น่าประทับใจอีกด้วย เพราะเป็นแหล่งธรรมชาติของโฟเลตและไทอามิน และอาหารที่มีรสเปรี้ยวอย่างส้ม ยังมีสารที่เรียกว่า เอสเพอริดิน ที่ช่วยเรื่องความดันเลือด และผลลัพธ์อื่นๆ ทางสุขภาพมากมายนับไม่ถ้วน
ที่สำคัญยังเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และเนื่องจากช่วงอากาศหนาวเย็น เป็นฤดูกาลของไข้หวัดใหญ่ การกินส้มจึงเป็นวิธีเสริมภูมิคุ้มชั้นเยี่ยมต่อต่อโรคหน้าหนาวนี้ได้เป็นอย่างดี
2.) อาหารทะเล
มีงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของการทานอาหารทะเล แต่ในบางคนอาจประสบปัญหาในการทำเมนูอาการทะเล เป็นที่มาที่ทำให้เกิดอาหารกระป๋อง หรืออาหารแช่แข็ง
อาหารทะเลกระป่อง หรืออาหารแช่แข็ง อย่างเช่น ทูน่ากระป๋อง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแองโชวี่ ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปู และหอย ถือเป็นวัตถุดิบชั้นดีที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ เพราะเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม และยังเป็นแหล่งของซีลีเนียม เหล็ก วิตามินบี 6 และ วิตามินบี 12 รวมถึงโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายให้สมบูรณ์แข็งแรง
การนำอาหารทะเลกระป๋อง หรืออาหารแช่แข็งมาทำอาหารแสนอร่อย ก็ทำได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นทาโก้ สลัด แรป หรือแม้แต่พิซซ่า! ถ้าคุณเป็นคนที่อยากควบคุมการกินโซเดียม ให้เลือกตัวเลือกที่มีข้อความว่า “โซเดียมต่ำ”
สำหรับข้อแนะนำในการทานอาหารทะเล นักโภชนาการเปิดเผยว่าควรทานอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งการมีอาหารทะเลแช่แข็งเก็บไว้ หมายความว่าคุณจะมีวัตถุดิบเหล่านี้อยู่ในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอยู่เสมอ
3.)ผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และยังเป็นส่วนผสมเพิ่มความอร่อยที่สามารถนำไปทำอาหารได้เกือบทุกมื้อ เข่น นำไปใส่ซุป สตูว์ สลัด พาสต้า และแซนวิช เรียกได้ว่า กินทีได้รับทั้งประโยชน์และความอร่อย สอดคล้องกับ Marisa Moore นักโภชนาการ ที่ออกมาบอกว่าเห็นด้วยสุดๆ กับการควรมีผักโขมติดไว้ในตู้เย็น !
ฉันเก็บผักโขมทั้งสดและแบบแช่แข็งไว้ในตู้เย็นตลอดในช่วงฤดูหนาง ผักโขมมีประโยชน์หลายอย่างในครัว และเพียงถ้วยเดียว คุณจะได้รับวิตามินเคมากกว่า 100% ต่อวัน ซึ่งเป็นสารอาหารหลักช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง
4.) สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลเป็นอีกสิ่งที่ควรหาเก็บไว้ในเดือนมกราคม เพราะนอกจากจะอร่อยและมีคุณค่าโภชนาการที่หลากหลาย ยังนำไปเป็นส่วนผสมประกอบอาหารได้อีกหลายเมนู
ส่วนใหญ่เรามักพบสาหร่ายทะเลในรูปแบบแผ่นโนริในร้านค้า ซึ่งมีทั้งแบบแผ่นใหญ่ นำไปทำซูชิ หรือแบบแผ่นเล็ก ในบางครั้งก็ปรุงรสด้วยงาหรือวาซาบิ เหมาะสุดๆ สำหรับเป็นของทานเล่นมื้อว่าง
ตามการคาดการณ์ของ Eatwell นิตยสารด้านสุขภาพ พบว่า สิ่งนี้กำลังเป็นที่นิยม และในปี 2566 เราจะได้เห็นสาหร่ายทะเลเต็มเมนูและชั้นวางขายสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายทะเล ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงบะหมี่รสสาหร่ายทะเล
ข้อมูลทางโภชนาการของสาหร่ายทะเล ประกอบด้วย วิตามินบี ธาตุเหล็ก และสังกะสี รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์มากมาย
5.) เห็ด
เห็ดคือเพื่อนของคุณ! ไม่ว่าคุณจะนำไปย่างหรือไปอบในหม้อ หรือเอาไปคนให้เข้ากันเป็นพาสต้า รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับส่วนผสมแสนอร่อยนี้
เห็ดทุกชนิด เช่น เป็นแหล่งคุณค่าทางโภชนาการ มีเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ และได้รับการพิสูจน์แล้ว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล และระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต่อสู้กับสภาวะสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคหัวใจและไขมันในเลือดสูง
รวมถึงยังเป็นแหล่งของวิตามินดี ที่ถูกเรียกว่า “วิตามินแสงแดด” ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส และช่วงอาการหนาวเย็น ไม่ค่อยมีแสงแดดแบบนี้ การหาแหล่งอาหารเสริมวิตามินดีเสริม ถือว่าช่วยตอบโจทย์ความต้องการของคุณ
เข้าสู่เดือนมกราคม เดือนแรกแห่งปี! อยากให้ใช้แรงจูงใจนี้ เพิ่ม 5 อาหารสุขภาพในจานของคุณกัน ลองเพิ่มส้มเพื่อรสชาติที่สดชื่น ทานอาหารทะเลเพิ่มไขมันดีและโปรตีน และก็อย่าลืมผักโขม สาหร่าย และเห็ดด้วยล่ะ! ผักเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในขณะเดียวกันก็บรรจุไฟเบอร์และรสชาติอร่อยด้วย เพื่อให้เดือนนี้เป็นเดือนที่เต็มไปด้วยพลังแห่งการเริ่มต้นที่ดี
ขอบคุณข้อมูลจาก : EatingWell
ส่อง 6 เทรนด์ “สุขภาพ-สุขภาวะ” น่าจับตามองในปี 2566
ส่อง 10 เทรนด์ “อาหารเพื่อสุขภาพ” มาแรงปี 2566