ผัดกะเพราสุดฮิต อาหารต้านโควิด

  สวนดุสิตโพลเปิดตำรับอาหารไทยต้านโควิด “กะเพรา” เมนูสุดฮิตทำกินเองที่บ้าน รองลงมา “ต้มยำ-ผัดขิง-น้ำพริก-เมนูไข่” พบช่วงเวิร์กฟรอมโฮมค่าอาหารเพิ่มวันละ 226บาท

    เมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม สวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สำรวจความคิดเห็นของประชาชนทั่วประเทศต่อกรณี “อาหารไทยในยุคโควิด-19” กลุ่มตัวอย่างจำนวน 1,192 คน (สำรวจออนไลน์) ระหว่างวันที่ 26-29 เมษายน 2564 พบว่า เมื่อเปรียบเทียบก่อนและเมื่อมีโควิด-19 ระบาด ประชาชนให้ความสำคัญกับอาหารการกินมากขึ้น ร้อยละ 70.94 โดยพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปมากที่สุดคือ การทำอาหารกินเองที่บ้านมากขึ้น ร้อยละ 75.81 โดยเกือบครึ่งเชื่อว่าอาหารไทยต้านโควิด-19 ได้ร้อยละ 47.53 และเชื่อครึ่งไม่เชื่อครึ่ง ร้อยละ 37.90

    โดยอาหารที่คิดว่าต้านโควิด-19 ได้ คืออาหารที่มีสมุนไพร ร้อยละ 55.09 รองลงมา ผัดกะเพรา ร้อยละ 50.63, อาหารที่มีส่วนผสมของขิง ร้อยละ 48.95, ต้มยำ ร้อยละ 42.56, แกงส้มมะรุม ร้อยละ 32.30 ส่วนเมนูที่นิยมรับประทานหรือทำกินเองบ่อยที่สุดคือ ผัดกะเพรา ร้อยละ 32.23 รองลงมาคือ ต้มยำ ร้อยละ 24.91, ผัดผัก/ผัดคะน้า/ผัดขิง ร้อยละ 21.60, น้ำพริก-ผักต้ม/น้ำพริกตาแดง/น้ำพริกหนุ่ม ร้อยละ 17.60, เมนูไข่ เช่น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลูกเขย ร้อยละ 12.89 ทั้งนี้ พบว่าช่วงโควิด-19 มีค่าใช้จ่ายเรื่องอาหารเพิ่มขึ้น ร้อยละ 39.42 เฉลี่ยวันละ 226 บาท  

    นางสาวพรพรรณ บัวทอง นักวิจัยสวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ระบุว่า การเลือกรับประทานอาหารที่คาดว่าน่าจะช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคได้นั้น เป็นวิธีการหนึ่งที่ประชาชนเลือกที่จะปฏิบัติเพื่อเป็นการป้องกันตัวเองจากโควิด-19 ในระหว่างที่รอการดำเนินการฉีดวัคซีนจากทางภาครัฐ ถึงแม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นตามมา สะท้อนให้เห็นภาพการกินเพื่ออยู่ (รอด) ของประชาชนในยุคโควิด-19 ได้เป็นอย่างดี     

    ว่าที่ร้อยตรี ดร.ธนพัฒน์ แสงรุ่งเรือง คณบดีโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวว่า ตามที่เกิดสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่ส่งผลกระทบไม่เพียงแต่ประชากรประเทศไทยยังรวมถึงพลเมืองของโลกทุกคนที่จะต้องปรับเปลี่ยนวิถีการดำรงชีวิตให้พร้อมต่อสู้วิกฤติครั้งนี้ สิ่งสำคัญคือ ทุกคนต้องรับผิดชอบต่อสังคม รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ปฏิบัติตนตามมาตรการการป้องกันการแพร่ระบาดฯ อย่างเคร่งครัด รับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ปริมาณที่พอเหมาะ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย ซึ่งโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้นำองค์ความรู้ทางด้านวิชาการ บูรณาการผ่านศาสตร์แขนงต่างๆ สู่การปฏิบัติจริงภายใต้การดำเนินธุรกิจของหน่วยงานในสังกัดมหาวิทยาลัย เช่น สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ ครัวสวนดุสิต ฯลฯ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับประชาชนทั่วไปให้สามารถใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีความสด สะอาด ปลอดภัย และราคาเหมาะสมในยุคการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 นี้.